Tortellini med vispad ricotta toppad med dill och basilika

Krämig tortellini med soltorkade tomater och ricotta är en smakrik och len pastarätt som är klar på 25 minuter, perfekt som snabb middag eller något enkelt men lyxigt mitt i veckan.

Den här pastan känns lite som en kväll i Italien. Det är varmt i köket, någon häller upp ett glas vin, och det doftar vitlök och tomat från stekpannan. Allt går snabbt och det gör absolut ingenting. Ricottan smälter ner till en mjuk sås, pastan fångar upp allt, och örterna på slutet gör att det känns fräscht och levande.

Tips

• En bra parmesan gör stor skillnad i smaken, välj gärna en lagrad variant och riv själv.
• Tillsätt lite citronskal eller några droppar citronsaft på slutet för att lyfta hela rätten.
• Har du ingen dill hemma går det fint att bara använda basilika för en mer klassisk smak.
• Perfekt som matlåda, men tillsätt gärna lite extra pastavatten vid uppvärmning så blir den krämig igen.

Gillar du enkla och snabba pastarätter? Då kanske du också gillar:

Citronpasta med brynt salvia
Caramelized onion pasta

Visste du att vi har underbar pasta i butiken 

Handgjord citronpasta från bornholm
Handgjord basilikapasta från bornholm

Tortellini med vispad ricotta toppad med dill och basilika

Skriv ut

Pers: 4 Förberedelser: 10 min Tillagning: 15 min 15 min

Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams

Betyg 5.0/5

( 1 röster )

Ingredienser

• 400 g tortellini
• 1 burk (200 g)
• marinerade soltorkade tomater
• 2 schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk chiliflakes
• ca 1–1,5 dl riven parmesan
• 250–300 g ricotta
• 2 nävar hackad färsk basilika
• 1 näve hackad färsk dill
• Finrivet citronskal eller några droppar citronsaft (valfritt men rekommenderas)
• Svartpeppar (salt efter smak, på slutet)

GÖR SÅ HÄR

1. Koka tortellinin i saltat vatten enligt anvisningarna.
2. Häll av lite av oljan från tomaterna i en stekpanna.
3. Hacka schalottenlök och vitlök, stek på medelvärme tills de blir mjuka och lätt söta (inte brynta).
4. Tillsätt chiliflakes och svartpeppar.
5. Hacka soltorkade tomater och rör ner.
6. Rör ihop ricotta med lite pastavatten tills den blir slät och krämig.
7. Tillsätt ricottablandningen i pannan.
8. Spara ca 1 dl pastavatten och häll i såsen tillsammans med tortellinin. Rör runt tills allt binder ihop fint.
9. Vänd ner örterna och toppa med mer parmesan och lite citron.