HemReceptLunchVårpizza med sparris, ricotta och marinerad äggula

Vårpizza med sparris, ricotta och marinerad äggula

Vårpizza med sparris, ricotta och marinerad äggula

Vårpizza med sparris, ricotta och marinerad äggula är en fräsch och lyxig pizza som passar perfekt till påsk, helglunch eller när du vill laga något lite extra, men ändå enkelt.

Den här pizzan funkar lika bra på påskbordet som till en lång lunch där alla plockar små rätter. Krämig ricotta, fräsch sparris och salta ostar som smälter ihop, toppat med en mjuk, marinerad äggula och fluffig parmesan. Det är enkelt, men känns ändå genomtänkt. Och kanske är det just det som gör den så härlig.

En bra olivolja gör stor skillnad här – både i ricottan och över pizzan. Jag använder en som är fruktig och rund i smaken, du hittar den här om du vill använda samma.

Tips:

  • Använd ett fint rivjärn till osten, då blir den luftig och smälter jämnt
  • Om du gör en egen deg men saknar  pizzasten? En riktigt varm plåt funkar perfekt
  • Vill du spara tid, precis som i detta recept? Använd färdig pizzadeg Toppa precis före servering,  då behåller pizzan sin krispighet

Gillar pizza och lite lyxiga rätter? Då kanske du också gillar:

Vårpizza med sparris, ricotta och marinerad äggula

Vårpizza med sparris, ricotta, parmesan och marinerad äggula

Skriv ut
Pers: 2 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 245 g pizzadeg (delas i 2 delar) – “färdig pizzadeg” Jag använde Degen Bakerys deg
  • .
  • Topping:
  • 2 msk ricotta (ca 1 msk per pizza)
  • 1–2 tsk olivolja (att blanda i ricottan + lite över pizzan)
  • 1 nypa salt
  • några varv svartpeppar
  • zest från ca 1/2 citron
  • 2 gröna sparrisar (hyvlas tunt)
  • parmesan (fint riven)
  • prästost (fint riven)
  • 1–2 tsk honung (lite per pizza)
  • .
  • Marinerad äggula
  • .
  • 2 äggulor
  • 1–1,5 msk vinäger
  • 1–2 tsk citronsaft
  • 1 tsk senap
  • 1 msk finhackad dill
  • 1–2 tsk vatten

GÖR SÅ HÄR

Marinera äggulorna (gärna 4 timmar innan)

  • Lägg äggulorna försiktigt i en liten skål
  • Blanda vinäger, citronsaft, senap, dill och lite vatten.
  • Häll över så att äggulorna täcks.
  • Ställ i kylen och låt stå.

 Sätt ugnen

    • Sätt ugnen på ca 275°C och ställ in en plåt så den blir riktigt varm.

Forma pizzorna (neapolitansk stil)

  • Dela degen i två delar.
  • Tryck ut till små pizzor med händerna
    • tunn botten i mitten
    • lite tjockare kant runt om (undvik att trycka ut luften i kanten)

Blanda ricottan

  • Rör ihop ricottan med:
    • lite olivolja
    • salt
    • svartpeppar
    • citronzest

Bred ett tunt lager i mitten av pizzorna.

Förbered sparrisen

  • Bryt bort den nedersta delen.
  • Hyvla sparrisen tunt (eller dela på längden).

6. Toppa pizzan

  • Lägg på sparrisen luftigt
  • Riv över lite prästost

Tips: Använd gärna ett fint rivjärn – då blir osten fluffig och smälter jämnt utan att tynga ner pizzan.

7. Ringla över honung

  • Lite räcker, det ska bara balansera sältan.

Grädda Pizzan

  • Lägg pizzan på den varma plåten.
  • Grädda i ca 6–8 minuter tills botten är krispig och kanten fått fin färg.

Ta ut pizzan och:

  • lägg på den marinerade äggulan
  • riv över massor med fluffig parmesan

Vi tar en välförtjänt sommarpaus och är tillbaka den 4 augusti. Beställningar som görs under tiden skickas så snart vi är tillbaka.
Tack för ditt tålamod och ha en fin sommar! 🌿

Close