Vit sparris med hollandaisesås

GÖR SÅ HÄR

1. Smält smöret.
2. Vispa ihop äggulorna med vinet och citron i en mindre kastrull
3. Värm kastrullen i en större fylld med vatten = vattenbad. Låt inte vattnet koka, utan håll ca 98 grader.
4. Rör hela tiden äggen tills de tjocknat något.
5. Rör ned lite i taget av det smälta smöret.
6. Vispa tills såsen tjocknar.
7. Smaksätt med salt och vitpeppar.
8. Skala sparrisen (skär bort den nedersta "träiga" delen )och koka i saltat vatten i cirka 4-5 min 
9. Servera med tångrom, citronskivor och lite svartpeppar