HemReceptMiddagVegetarisk bowl med rostad aubergine & whipped feta

Vegetarisk bowl med rostad aubergine & whipped feta

Sensommarbowl med whipped feta och zhoug

Den här sensommarbowlen är ett färgstarkt vegetariskt recept som tar vara på säsongens bästa råvaror. 

Rostad aubergine och zucchini möter citron- och örthavre, söt limemajs, krämig whipped feta och en frisk zhoug. Frödukkah ger ett härligt crunch och binder ihop alla smaker. En mättande och smakrik middag som passar lika bra en vardagskväll som när du vill bjuda på något enkelt men genomtänkt.

 

För receptet enklare

Den här bowlen bygger på flera av mina meal prep-moduler, men du behöver inte göra alla från grunden för att lyckas.

 

Om du vill spara tid kan du:

 

  • Byta frödukkah mot rostade pumpafrön, solrosfrön eller en frömix.
  • Byta zhoug mot en färdig grön pesto eller chimichurri.
  • Byta whipped feta mot smulad fetaost eller en klick grekisk yoghurt.

Du får fortfarande en fantastiskt god bowl!

Sensommarbowl med whipped feta och zhoug

Vegetarisk bowl med rostad aubergine & whipped feta

Skriv ut
Pers: 4 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 4.8/5
( 4 röster )

Ingredienser

  • Rostade grönsaker
  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 3 msk extra jungfruolivolja
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1½ tsk rökt paprikapulver
  • 1½ tsk malen spiskummin
  • ¾ tsk flingsalt
  • ¾ tsk nymalen svartpeppar
  • .
  • Citron- & örthavre
  • 3 dl mathavre
  • 2 msk extra jungfruolivolja
  • Finrivet skal från 1 citron
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • ½ dl finhackad persilja
  • ½ dl finhackad dill
  • 1 tsk flingsalt
  • ½ tsk nymalen svartpeppar
  • .
  • Lime- & örtmajs
  • 3 färska majskolvar
  • 1½ msk extra jungfruolivolja
  • Finrivet skal från 1 lime
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • ¼ dl finhackad persilja
  • ½ tsk flingsalt
  • Några varv svartpeppar
  • .
  • Whipped feta
  • 150 g fetaost
  • 150 g grekisk yoghurt (10 %)
  • 1 msk extra jungfruolivolja
  • Finrivet skal från ½ citron
  • Svartpeppar
  • .
  • Zhoug
  • 1 stort knippe persilja
  • ½ stort knippe koriander
  • 1 grön chilifrukt
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ dl extra jungfruolivolja
  • Finrivet skal och saft från ½ citron
  • ½ tsk malen spiskummin
  • ½ tsk flingsalt
  • ¼ tsk nymalen svartpeppar
  • .
  • Frödukkah
  • ¼ dl pumpafrön
  • ¼ dl solrosfrön
  • 1 msk sesamfrön
  • ¼ tsk fänkålsfrön
  • ¼ tsk sumak
  • ¼ tsk flingsalt
  • Några varv nymalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

  • Rosta grönsakerna
    • Sätt ugnen på 225°C.
    • Skär aubergine och zucchini i bitar och blanda med olivolja, vitlök, rökt paprikapulver, spiskummin, salt och svartpeppar.
    • Fördela på två plåtar med bakplåtspapper och rosta i 30–35 minuter.
    • Vänd grönsakerna efter cirka 20 minuter.
  • Koka mathavren
    • Koka mathavren enligt anvisningarna på förpackningen.
    • Låt den ånga av några minuter och blanda sedan med olivolja, citronskal, citronjuice, persilja, dill, salt och svartpeppar.
  • Tillaga majsen
    • Koka majskolvarna i lättsaltat vatten i 6–8 minuter.
    • Skär av kornen och blanda med olivolja, limeskal, limejuice, persilja, salt och svartpeppar.
  • Gör whipped feta
    • Mixa fetaost, yoghurt, olivolja, citronskal och svartpeppar till en slät och krämig röra.
  • Gör zhoug
    • Pulsmixa persilja, koriander, chili, vitlök, olivolja, citronskal, citronjuice, spiskummin, salt och svartpeppar till en grov sås.
  • Gör frödukkah
    • Rosta pumpafrön och solrosfrön i en torr stekpanna på medelvärme i 4–5 minuter tills de börjar dofta nötigt.
    • Tillsätt sesamfröna och rosta ytterligare 1 minut under omrörning.
    • Mortla fänkålsfröna grovt. Hacka de rostade fröna lätt med en kniv eller pulsa dem hastigt i en matberedare. De ska fortfarande ha ordentlig textur.
    • Blanda fröna med fänkål, sumak, flingsalt och svartpeppar.
    • Låt svalna innan du strör blandningen över bowlen.
  • Montera bowlen
    • Fördela citron- och örthavren i fyra skålar.
    • Toppa med de rostade grönsakerna och limemajsen.
    • Klicka över whipped feta och ringla zhoug ovanpå.
    • Toppa med frödukkah eller rostade frön, färska örter och citronklyftor.

Vi tar en välförtjänt sommarpaus och är tillbaka den 4 augusti. Beställningar som görs under tiden skickas så snart vi är tillbaka.
Tack för ditt tålamod och ha en fin sommar! 🌿

Close