HemLunchVegan Bouillabaisse

Vegan Bouillabaisse

Bouillabaisse

En fantastiskt god, färgsprakande vegansk Bouillabaisse som serveras med krispigt friterad fänkål!

Bouillabaisse
Skriv ut
Pers: 4 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • • 3 stora potatisar
  • • 3 morötter
  • • 1 fänkålshuvud
  • • 3 schalottenlökar
  • • 2 vitlöksklyftor
  • • 2 msk olivolja
  • • 400 g finkrossade tomater
  • • 1 dl vitt vin
  • • 3 dl havregrädde
  • • 1 grönsaksbuljongtärning
  • • 0,5 g saffran
  • • 1 lagerblad
  • • salt & peppar
  • • 7 dl vatten
  • Friterad fänkål:
  • • 1 fänkålshuvud
  • • 1 dl vetemjöl
  • • 0,5 dl vatten
  • • 0,5 tsk Cayennpeppar

GÖR SÅ HÄR

  1. Grovhacka schalottenlöken och vitlöken
  2. Fräs i olivolja i en tjockbottnad gryta tills att löken mjuknat
  3. Skär morötter och potatisen i mindre kuber, skiva en fänkål och tillsätt i grytan
  4. Tillsätt saffran och låt fräsa någon minut
  5. Slå på vin, krossade tomater, vatten, havregrädde, grönsaksbuljongtärning, svartpeppar, salt och lagerblad
  6. Låt små puttra i 30 min
  7. Under tiden bouillabaisse puttar friterar du fänkålen
  8. Skiva fänkålen så att du får lite tjockare ringar
  9. Blanda samman vatten, vetemjöl och cayennpeppar
  10. Vänd fänkålsringarna i mjöl-blandningen
  11. Fritera fänkålsringarna i olja uppvärmd till 150 grader tills de får en fin färg
  12. Servera bouillabaisse med friterad fänkål och aioli

Close