Sydfransk saffransoppa

av louise
sydfransk saffransoppa

Första gången jag hörde talas om denna sydfranska soppa var när Tuvessonskan (matbloggare) gjorde ett Instagram inlägg om en soppa som fanns med i hennes bok, den såg så ljuvligt god ut att jag försökte gissa mig till vad soppan kunde innehålla. Jag gissade, höftade, googlade tills jag fick fram en soppa som var grymt god, en soppa som får lika mycket beröm varje gång jag bjudit på den. Så här kommer en variant på Tuvesonskans recept, en otroligt god soppa som doftar lika gott som den smakar.

sydfransk saffransoppa

Sydfransk saffransoppa

louise Första gången jag hörde talas om denna sydfranska soppa var när Tuvessonskan (matbloggare) gjorde ett Instagram inlägg om en soppa som fanns med i hennes bok, den såg så ljuvligt god ut att jag försökte gissa mig till vad soppan kunde innehålla. Jag gissade, höftade, googlade tills jag fick fram… MIDDAG Enkla gröna hållbara vegetariska goda European Skriv ut
Pers: 6 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 4 schalottenlökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2,5 dl vitvin
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 paket saffran
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 lagerblad
  • 6 -8 potatisar (grovt delade)
  • 3 stora morötter (grova skivor)
  • 2 fänkål (grovt delad)
  • 10 stycken körsbärstomater
  • 5 dl grädde
  • 5 dl vatten
  • 0,5 dl färskpressad apelsinjuice
  • Chiliflakes, salt & peppar
  • Dill, aioli och brödkrutonger till servering

GÖR SÅ HÄR

  1. Dela löken i grova bitar och stek i olja tillsamman med finhackad vitlök tills de blir mjuka och glansiga  i en stor gryta 
  2. Tillsätt tomatpurén samt saffran och stek någon minut till 
  3. Häll på vinet samt potatis, morötterna och fänkålen, låt puttra några minuter 
  4. Lägg i lagerblad, grönsaksbuljongen, salt peppar och chiliflakes tillsamman med vatten och grädden 
  5. Låt puttra i 30 min (när 10 minuter återstår lägg i körsbärstomaterna 
  6. Innan servering pressa in 0,5 dl apelsinjuice 
  7. Servera med brödkrutonger, finhackad dill och en klicka aioli 

LIKNANDE INLÄGG

Skriv en kommentar