Stuvade gröna ärtor med lök, färska örter och parmesan

Det finns något nästan tröstande i att stå vid spisen och laga något enkelt. Inte enkelt som i tråkigt – utan enkelt som i rent, okonstlat, tydligt. Så är det med de här stuvade ärtorna. Smörfräst lök. Vitlök som smyger in och lyfter hela basen. Grädde och buljong som får sjuda långsamt tills de tjocknar. Gröna ärtor som får bada i det krämiga. En nypa färska örter, riven parmesan och en liten skvätt citron som lyfter allt precis dit det ska. Inte mer, inte mindre. Det här är ett grönt vardagsrecept du kommer vilja återvända till. För att det är gott. För att det går snabbt. För att det smakar som om du ansträngt dig – även de dagar du inte orkar det.

Stuvade gröna ärtor med lök, färska örter och parmesan

Skriv ut

Pers: 4 Förberedelser: 10 min Tillagning: 15 min 15 min

Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams

Betyg 5.0/5

( 1 röster )

Ingredienser

• 500 g frysta ärtor
• 1 gul schalottenlök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk smör
• 2.5 dl grädde
• 1 dl grönsaksbuljongtärning
• 1 dl färskriven parmesan
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk citronsaft
• En näve färska örter, t.ex. persilja, timjan eller dragon
• Salt och nymalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

1. Fräs lök och vitlök mjukt i smöret på medelvärme i en kastrull eller traktörpanna. Det ska bli glansigt, inte brynt.
2. Tillsätt ärtorna och rör om. Låt dem fräsa med i någon minut så de blir genomvarma.
3. Slå på grädde och lägg i  grönsaksbuljongen. Låt koka upp och sjud i 3–5 minuter tills det börjar tjockna lätt.
4. Rör ner parmesan, dijonsenap och citron/vinäger.
5. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt puttra någon minut till så allt går ihop.
6. Strö över hackade färska örter precis innan servering.