HemBakningSaffranscheesecake

Saffranscheesecake

Saffranscheesecake

Få saker doftar och smakar lika mycket jul som saffran och pepparkakor. Den här saffranscheesecaken med krämig fyllning och krispig pepparkaksbotten är en riktig stämningshöjare på advents- eller julbordet.

Saffranscheesecake

Saffranscheesecake

Skriv ut
Pers: 6-8 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 400 g färskost, rumstempererad
  • 2 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 1 dl gräddfil
  • 1 g saffran (2 paket)
  • 150 g pepparkakor
  • 50 g smör
  • .
  • .
  • Till lingongrädde:
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl rårörda lingon eller lingonsylt

GÖR SÅ HÄR

  Förberedelser:

  1. Smörj en springform (ca 16 cm i diameter och 12 cm hög) med smör och pudra insidan med ströbröd för att cheesecaken lätt ska lossna.

Gör botten:

  1. Krossa pepparkakorna fint (med kavel eller mixer).
  2. Smält smöret och blanda det med pepparkakssmulorna.
  3. Tryck ut blandningen i botten av formen och förgrädda i ugnen på 175°C i 8–10 minuter tills den fått en lätt gyllene yta.
  4. Ta ut botten och låt den svalna helt innan du häller på fyllningen.

Gör fyllningen:

  1. Rör ihop färskost och socker i en bunke tills det är slätt.
  2. Tillsätt saffran och blanda väl.
  3. Vispa ner äggen, ett i taget, och avsluta med att vända ner gräddfilen. Rör tills smeten är jämnt blandad.

Grädda cheesecaken:

  1. Häll fyllningen över den förgräddade botten.
  2. Klä utsidan av springformen med dubbla lager aluminiumfolie så att vatten inte tränger in. Placera formen i en större ugnsfast form och fyll den med varmt vatten så att det når halvvägs upp på springformen.
  3. Ställ in i ugnen på 150°C (varmluft) och grädda i cirka 80 minuter.

Eftergräddning:

  1. Kontrollera cheesecaken efter 60 minuter – den ska vara fast i kanterna men fortfarande dallrig i mitten.
  2. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i eftervärmen med luckan på glänt i 30 minuter.
  3. Låt cheesecaken svalna helt i rumstemperatur och ställ sedan i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.

Gör lingongrädden:

  1. Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt ner rårörda lingon eller lingonsylt. Smaka av så att den har en bra balans mellan syra och sötma.

Servering:

  1. Skär upp den kylda saffranscheesecaken och toppa med en generös klick lingongrädde.