Rödbetan kan skördas hela sommaren och hösten, och du kan laga mängder av fantastiskt vackra och goda rätter som denna soppa med smak av kokos och ingefära.

Rödbetssoppa med kokos och ingefära
Skriv ut
Pers: 4 Förberedelser: 10 min Tillagning: 20 min 20 min

Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams

Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

1 msk olivolja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

350 gram färdigkokta rödbetor

4 dl vatten

1 grönsaksbuljong

3 msk äppelcidervinäger

3 cm riven ingefära

3 dl kokosgrädde eller fet kokosmjölk

1 tsk lime

2 tsk hel kummin , svartpeppar och salt

En näve hacka koriander

Rosépeppar

GÖR SÅ HÄR

Hacka den gula löken och vitlöken och stek i olja tills löken börjar få lite färg

Tillsätt de kokta rödbetorna, vattnet, äppelcidervinäger, ingefäran, kummin, svartpeppar salt och buljongen och låt koka 5 min

Tillsätt kokosmjölken och limen, mixa sedan till en slätt soppa, smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

Servera soppan tillsammans med rosépeppar (krossa korna lite lätt i en mortel, eller använd en kavel), dekorera med hackad färsk koriander och ringla lite kokosmjölk över soppan

Rödbetssoppa med kokos och ingefära

Rödbetssoppa med kokos och ingefära

Ingredienser

GÖR SÅ HÄR

Våra recept

Prenumerera på vårt nyhetsbrev