HemLunchRödbetssoppa med kokos och ingefära

Rödbetssoppa med kokos och ingefära

Rödbetssoppa med kokos och ingefära

Rödbetan kan skördas hela sommaren och hösten, och du kan laga mängder av fantastiskt vackra och goda rätter som denna soppa med smak av kokos och ingefära.

Rödbetssoppa med kokos och ingefära

Rödbetssoppa med kokos och ingefära

Skriv ut
Pers: 4 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 350 gram färdigkokta rödbetor
  • 4 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljong
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 3 cm riven ingefära
  • 3 dl kokosgrädde eller fet kokosmjölk
  • 1 tsk lime
  • 2 tsk hel kummin , svartpeppar och salt
  • En näve hacka koriander
  • Rosépeppar

GÖR SÅ HÄR

  1. Hacka den gula löken och vitlöken och stek i olja tills löken börjar få lite färg 
  2. Tillsätt de kokta rödbetorna, vattnet, äppelcidervinäger, ingefäran, kummin, svartpeppar salt och buljongen och låt koka 5 min 
  3. Tillsätt kokosmjölken och limen, mixa sedan till en slätt soppa, smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
  4. Servera soppan tillsammans med rosépeppar (krossa korna lite lätt i en mortel, eller använd en kavel), dekorera med hackad färsk koriander och ringla lite kokosmjölk över soppan 

 

Close