Råstekt potatis med friterad kapris och pocherat ägg

GÖR SÅ HÄR

1. Karamelliserad lök:  Skala och skiva löken tunt. Värm 1 msk olivolja på låg värme i en stekpanna. Lägg i de två tunt skivade lökarna och en nypa salt. Låt löken långsamt karamelliseras, vilket tar ungefär 20-25 minuter. Rör om då och då tills löken är djupt gyllene och söt.
2. Stekt potatis: Under tiden som löken karamelliseras, skala och dela potatisen i mindre kuber.  Värm smöret i en annan stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt potatiskuberna och stek dem tills de är gyllene och genomstekta, cirka 15-20 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
3. Friterad kapris: Hetta upp lite olja i en liten kastrull eller stekpanna till cirka 180°C. Lägg i 8-12 kaprisar och fritera dem tills de är krispiga, vilket tar ungefär 1-2 minuter. Ta upp kaprisarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
4. Pocherade ägg: Knäck ägget i en kopp och tillsätt en skvätt vinäger direkt i koppen med ägget. Koka upp vatten i en kastrull och sänk värmen så att vattnet bara sjuder. Häll försiktigt ägget från koppen ner i det sjudande vattnet. Låt ägget pochera i 3–4 minuter tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är rinnig. Upprepa med det andra ägget. Det här sättet kan öka chansen för att lyckas med perfekta pocherade ägg!
5. Servering: Fördela den stekta potatisen mellan två tallrikar. Toppa med karamelliserad lök och friterade kaprisar. Lägg försiktigt ett pocherat ägg på varje tallrik. Avsluta med lite extra salt och nymalen svartpeppar. Eventuellt kan du strö över färska örter för extra smak.