HemEfterrättMoghrabiehpudding med saffran och vanilj

Moghrabiehpudding med saffran och vanilj

Moghrabiehpudding med saffran och vanilj

Moghrabieh, även kallad libanesisk pärlcouscous, kommer från det östra Medelhavsområdet och används ofta i rätter som långkok och grytor. I Libanon är det inte ovanligt att se moghrabieh i samband med lamm- eller kycklingrätter, där den serveras som en del av festmåltider. Denna ingrediens bär med sig historier från generationer av kockar och hem, där den har förenat människor vid matbordet.

I detta recept har jag valt att ta tillvara på denna traditionella ingrediens men kombinera den med saffran och vanilj till en söt dessert . Det känns som en spännande twist på något klassiskt och ger en ny dimension till moghrabieh. Denna pudding är mer än bara en dessert; den är ett sätt att knyta an till rötterna samtidigt som vi skapar något nytt.

Moghrabiehpudding med saffran och vanilj

Moghrabiehpudding med saffran och vanilj

Skriv ut
Pers: 3-4 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 1 dl pärlcouscous
  • 6 dl mjölk
  • 1 paket saffran (0,5 g)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3 äggulor
  • 3 msk socker (justera efter smak)
  • 1 tsk vetemjöl
  • En nypa salt
  • 8 havreflan (till servering)

GÖR SÅ HÄR

  1. Koka upp 4 dl mjölk tillsammans med en nypa salt i en kastrull.
  2. Tillsätt pärlcouscousen och rör om regelbundet så att mjölken inte bränner fast i botten. Koka enligt förpackningens anvisningar (ca 10–12 minuter) tills couscousen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
  3. I en separat kastrull, vispa ihop resterande 2 dl mjölk med saffran, vaniljpulver, äggulor, socker och vetemjöl.
  4. Värm blandningen försiktigt på medelvärme och rör om konstant tills den börjar tjockna, cirka 5–7 minuter. Var noga med att inte låta blandningen koka, så att äggulorna inte stelnar för mycket.
  5. När krämen har tjocknat, rör ner den kokta pärlcouscousen i krämen och blanda väl. Smaka av och justera sötman om det behövs genom att tillsätta mer socker.
  6. Häll upp puddingen i serveringsskålar och låt den svalna något.
  7. Inan servering, smula över havreflan på varje  portion

Close