Som vi älskar soppa! Det kanske ni har märkt? Denna soppa är en perfekt söndagssoppa om ni frågar oss 🙂
Ingredienser
- 2 dl Minestrone risoni
- 0.5 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 250 gram körsbärstomater på kvist
- 1 st zucchini
- 2 st morötter
- 5 dl grädde
- 1 st grönsaksbuljong
- 1 tsk timjan
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 200 grader
- Lägg tomaterna på en plåt med bakplåtspapper
- Häll några skvätt olivolja på tomaterna samt salt och peppar.
- Rosta i ugnen 15-20 minuter
- Koka risonin enligt instruktionerna på förpackningen.
- Hacka lök och vitlök och fräs i en gryta med olivolja
- Tärna zucchini och morötter och tillsätt i grytan
- Slå på grädden och lägg i grönsaksbuljongtärningen, låt koka upp
- Lägg i timjan och låt sedan soppan puttra i ca 10-15 minuter tills grönsakerna känns mjuka.
- Tillsätt risonin samt de rostade tomaterna smaka av med salt och peppar efter tycke och smak.
- Servera
