Lupinbönsallad med oliver och citron

Lupinbönsallad med oliver och citron är en fräsch, proteinrik sallad som är klar på 15 minuter,  perfekt som snabb lunch eller som tillbehör.

Friskt, färgstarkt och fullt av smak, den här salladen är ett bevis på att enkla råvaror kan skapa stor matglädje. Med citronens syra, olivernas sälta och lupinbönornas nötiga karaktär får du en sallad som både mättar och inspirerar. Lupinbönor är inte bara proteinrika och fiberrika, de är också ett klimatsmart val som gör gott både för kroppen och planeten. Perfekt som lunch, tillbehör eller del av en större buffé

Tips:

• Skölj lupinbönorna noga för en mildare smak
• Lägg till fetaost för extra sälta och mättnad
• Passar perfekt som matlåda, smakerna blir ännu bättre dagen efter

Produkter att köpa i webbshopen 

Ekologiska kronärtskockshjärtan som odlats på sluttningarna av Gargano i Apulien, Italien. De skördas för hand och bearbetas omedelbart för att bevara sin fasta konsistens.

• Ekologiska kronärtskockshjärtan i olja, 169 sek 

Gillar du enkla och snabba recept? Då kanske du också gillar:

• Green goddess sallad med halloumi, klar på 30 min
• Snabbnudlar med vitlök, chili och stekt ägg, klart på 15 min
  
  
  

Lupinbönsallad med oliver och citron

Skriv ut

Pers: 2-3 Förberedelser: 10 min Tillagning: 5 min 5 min

Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams

Betyg 5.0/5

( 1 röster )

Ingredienser

• 1,5 dl inlagda lupinbönor (sköljda och avrunna)
• 1,5 dl inlagd kronärtskocka, delade i mindre bitar
• 1,5 dl gröna oliver
• 1 rödlök, tunt skivad
• 1 näve färsk persilja, grovhackad
• Saften och rivet skal från 1 citron
• 2 msk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak

GÖR SÅ HÄR

1. Skiva löken tunt.
2. Hacka oliver, kronärtskocka och persilja grovt.
3. Lägg lupinbönor i en stor skål tillsammans med de hackade ingredienserna.
4. Riv skalet av citronen och pressa ur saften direkt över grönsakerna.
5. Ringla över olivoljan. Blanda försiktigt så att allt täcks av citron och olja.
6. Smaka av med svartpeppar och eventuellt en nypa salt. Servera direkt – eller låt stå en stund så smakerna hinner utvecklas.