Lök paj med 3 sorters lökar & fetaost

GÖR SÅ HÄR

1. Förbered pajdegen:

   • Blanda vetemjöl och salt i en stor skål.

   • Tillsätt det kalla smöret i bitar och nyp ihop med fingertopparna tills du får en smulig massa.

   • Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Undvik att överarbeta för att behålla smuligheten.

   • Platta ut degen till en boll, slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp minst 30 minuter.

2. Förgrädda pajskalet:

   • Sätt ugnen på 225°C.

   • Ta ut degen och tryck ut den jämnt i en smord pajform med löstagbara kanter. 

   • Nagga botten med en gaffel så slipper du luftbubblor.

   • Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills det börjar få lite färg.

3. Förbered löken:

   • Skala och skiva gul lök, rödlök och schalottenlök tunt i klyftor eller tunna skivor.

   • Hetta upp en stekpanna med en klick smör på medelhög värme.

   • Stek löken långsamt, rör om då och då, tills den är mjuk och gyllene (ca 10–15 minuter). Den ska karamelliseras lite för att ge sötma och djup i smaken.

4. Gör fyllningen:

   • Vispa ihop ägg, grädde och honung i en skål.

   • Tillsätt smulad fetaost, salt och svartpeppar efter smak. Rör om försiktigt.

5. Montera pajen:

   • Häll äggstanningen i det förgräddade pajskalet.

   • Fördela den stekta löken jämnt ovanpå fyllningen.

6. Grädda pajen:

   • Sänk ugnen till 200°C.

   • Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 20–25 minuter tills äggstanningen har stelnat och ytan är gyllene. Pajen ska vara fast i mitten men inte torr.

7. Servering:

   • Ta ut pajen och klicka på Boursinosten jämnt över ytan. Den smälter lite av värmen och ger en krämig, smakrik topping.

   • Servera pajen varm tillsammans med en fräsch sallad, gärna med spenat.