Höstsallad med pangrattato

Lunch, Middag

Hösten är på ingång och vi kan nu njuta av massor härliga frukter och grönsaker. Salladen har vi valt att toppa med den italienska pangratton, gyllenstekta brödsmulor med lite vitlök.

Höstsallad med pangrattato
Skriv ut
Pers: 2 Förberedelser: 10 min Tillagning: 20 min 20 min

Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams

Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

1 sötpotatis

2 polkabetor

2 röda äpplen

2 dl hackad Rödkål

2 dl hackad Grönkål

200 gram Mozzarella

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 msk neutral olja

2 skivor bröd

1 näve pumpafrön

salt

Vinägrett

1 msk Dijonsenap

2 msk vitvinsvinäger

3 msk olivolja

Salt & svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och dela sötpotatisen och polkabetorna i större bitar, ringla över olivolja, salta. Rosta i ugnen i 30 minuter

Under tiden som rotfrukterna är i ugnen kan du göra pangrattato - mixa 2 brödskivor i en mixer till smulor och steker dem gyllene i lite olja, pressa sedan i en vitlöksklyfta på slutet och blanda om

Blada alla ingredienser till vinägretten

Hacka rödkål och grönkålen och blanda med vinägretten

När rotfrukterna är färdiga blandar du dem med rödkålen och grönkålen

Skiva äpplen och lägg i salladen tillsammans med pumpafrön

Toppa med mozzarella och pangrattato

Höstsallad med pangrattato

Höstsallad med pangrattato

Ingredienser

GÖR SÅ HÄR

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Hitta rätt: