Vem vill inte ha superenkel vardagsmat som är gott och älskas av alla i familjen? Denna pytt har sötman i från sötpotatisen och sältan från halloumi osten, supergott och superenkelt.
Näringsmässigt skiljer sig inte potatis och sötpotatis särskilt mycket åt. Fördelen med sötpotatis är att den är fullproppad med antioxidanter, vilket gör den till ett bättre val jämfört med den vanliga potatisen.
Ingredienser
- 2 stycken sötpotatis
- 1 zucchini
- 2 röda lökar
- 2 paket halloumi
- 1 dl färsk persilja
- 5 dl Turkisk yoghurt
- 1/2 gurka
- 2 vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja
- Salt och peppar
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 225 grader
Tzatziki
- Riv gurkan på ett rivjärn och pressa ut vattnet ur gurkan
- Pressa 2 stycken vitlöksklyftor och blanda ner i 5 dl turkisk yoghurt
- Tillsätt gurkan, 2 msk olivolja salt och peppra
- Ställ in i kylen medans du gör halloumipytten
Halloumipytt
- Dela potatisen i lagom stora bitar
- Ställ in potatisen i ugnen i cirka 10 min
- Under tiden delar du Zucchinin samt de röda lökarna
- När potatisen stått inne i ugnen i 10 min tillsätter du zucchinin samt rödlöken och låter grönsakerna vara inne i ugnen i ytterligare 10 min
- Dela halloumi ostarna och stek i en stekpanna
- När grönsakerna är klara tillsätter du halloumin samt persilja, salta och peppra
- Servera till Tzatzikin
