Gurksallad med jordnötter och ugnsrostat ris

GÖR SÅ HÄR

1. Om du inte har en kastrull ris (dvs gårdagens rester) i kylen, så får du koka nytt ris och låt det svalna.
   Sprid ut riset på en plåt och låt det torka, helst i kylskåp över natten, för att bli mindre fuktigt innan rostning.
2. Fördela riset jämnt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i ett tunt lager. Blanda med 2 msk Teriyaki-sås. Rosta riset i ugnen på 175°C varmluft i 15-25 minuter. Rör om var 5:e minut för jämn rostning. Riset är klart när det är  krispigt. Håll koll mot slutet för att undvika att det bränns.
3. Skär gurkan och avokadon i bitar, skiva salladslöken.
4. När riset har svalnat, blanda det gurka, avokado och salladslök.
5. Toppa med jordnötter och servera med japansk soja.