Grön Risotto med burrata & hasselnötter

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp  vatten och en grönsaksbuljongtärning i en medelstor kastrull.
2. Sänk värmen och låt sedan sjuda
3. Hacka schalottenlöken och vitlöken och fräs några minuter i en tjockbottnad kastrull med olivolja
4. Rör ner ris i lökblandningen under  konstant omrörning i någon minut
5. Häll ner vinet i risblandningen och låt koka upp (koka, tills nästan allt vin avdunstat)
6. Tillsätt en slev varm buljong i kastrullen, rör försiktigt tills buljongen absorberats
7. Upprepa genom att ösa  risotton med buljongen i omgångar tills buljongen absorberats innan du tillsätter mer
8. Efter 20 minuter när risotton är krämig tar du undan kastrullen från värmen och rör ner smöret
9. Mixa grönkål, spenat och persilja i en mixer, tillsätt olivolja, svartpeppar och salt
10. Rör ner den gröna krämen i risotton
11. Toppa risotton med burrata och hackade hasselnötter