Citronmarängpaj

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader 
2. Mixa 2,5 dl vetemjöl, 0,5 dl florsockret och 75 gram smör 
3. Tillsätt ett ägg och tryck sedan ut degen i en rund form och låt vila i kylskåpet i 30 min 
4. Förgrädda pajskalet i ugnen i cirka 10 min 
5. Tvätta och riv citronerna 
6. Pressa citronerna och blanda citronjuicen med de rivna skalet , 2 dl socker samt äggen (3 ägg + 2 äggulor)  i en kastrull
7. Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar 
8. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner 100 gram smör
9. Häll lemoncurden i pajskalet 
10. Vispa äggvitor till en fastform (maräng)
11. Vispa 2 msk socker med 0,5 dl vatten och koka till 121 grader
12. Tillsätt den varma sockerlagen i äggvitan ( en tunn stråle)  och vispa 5–10 minuter tills marängen svalnar
13. Höj värmen på ugnen till 250 grader 
14. Spritsa marängen på pajen och grädda i ugnen tills marängen fått fin färg