Caramelized onion pasta

GÖR SÅ HÄR

1. Skiva löken i skivor , värm sedan olivolja och smör på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt de skivade lökarna och en nypa salt. Sänk värmen till låg och låt löken karamelliseras långsamt under omrörning i ca 30-40 minuter, tills de är djupt gyllenbruna och mjuka (Ha tålamod, karamelliseringen tar tid men ger mycket smak).
2. När löken är karamelliserad, tillsätt den finhackade vitlöken och chilioljan. Stek ytterligare 2-3 minuter tills vitlöken doftar gott.
3. Häll i det vita vinet och låt det koka ner tills nästan all vätska har avdunstat, ca 3-4 minuter.
4. Tillsätt grädden och låt den koka upp på låg värme. Rör om och låt allt sjuda tills såsen tjocknar något, ca 5 minuter. För extra krämighet, tillsätt mer grädde efter behov.
5. Under tiden, koka tagliatellen enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av pastan.
6. Tillsätt pastan i stekpannan med den krämiga såsen. Häll i pastavattnet lite i taget för att tunna ut såsen och få en silkeslen konsistens. Rör om ordentligt så att all pasta täcks av såsen.
7. Smaka av: Krydda med salt, peppar och torkad oregano. Justera smakerna efter behov.
8. Toppa med rikligt med riven parmesanost