Blåbär och vaniljbullar

GÖR SÅ HÄR

Förbered degen:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Mortla kardemummakärnorna.

Värm vätskan:

1. Värm mjölk och grädde tillsammans i en kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt honung, kardemumma och en nypa salt. Rör om tills blandningen är fingervarm (37°C).
3. Häll den varma vätskan över jästen och rör om tills jästen har löst upp sig.

Blanda degen:

1. Tillsätt socker och större delen av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg.
2. Knåda in det rumstempererade smöret i degen.
3. Tillsätt mer mjöl om det behövs, men degen ska vara mjuk och smidig.
4. Låt degen jäsa under en bakduk i cirka 40 minuter, eller tills den har dubblerat i storlek.

Forma bullarna:

1. Dela degen i 16 lika stora bitar och forma dem till runda bullar.
2. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare 30 minuter under en bakduk.

Förbered vaniljkräm:

1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både frön och stång i en kastrull tillsammans med grädden.
2. Värm upp grädden försiktigt tills den nästan når kokpunkt, men låt den inte koka.
3. Vispa under tiden äggulor, socker och majsstärkelse i en separat skål tills blandningen är jämn.
4. Häll långsamt ner den varma grädden i äggblandningen under konstant vispning.
5. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på låg värme. Vispa kontinuerligt tills krämen tjocknar.
6. Ta bort kastrullen från värmen och låt vaniljkrämen svalna.

Förbered bullarna för gräddning:

1. Sätt ugnen på 225°C (varmluft).
2. När bullarna har jäst klart, använd tummen eller ett verktyg för att göra en djup nedsänkning i mitten av varje bulle.
3. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
4. Fyll fördjupningen i bullarna med vaniljkräm och en klick blåbärssylt.

Grädda bullarna:

1. Grädda bullarna i ugnen i cirka 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
2. Låt bullarna svalna på ett galler. Pudra med florsocker.