Underbart god Cheesecake fylld med härliga bär som man inte kan få nog av.
Blåbär är späckade med antioxidanter – kroppens egen ”skyddsbehandling” som bromsar oxidation i cellerna. Antioxidanter bekämpar de skadliga fria radikalerna och anses centrala för ett långt, hälsosamt liv.
Ingredienser
- 400 gram färskost
- 14 stycken digestivekex
- 1/2 dl olivolja
- 3 ägg
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljpulver
- 250 gram frysta blåbär och hallon mix
GÖR SÅ HÄR
Förberedelse
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
Förbered bottnen:
- Krossa digestivekexen till små smulor. Det går enkelt med en matberedare eller genom att lägga kexen i en plastpåse och slå på dem med en kavel.
- Blanda de krossade kexen med olivoljan tills blandningen är jämnt fuktad.
- Tryck ut kexblandningen i botten av en 20 cm rund kakform med löstagbara kanter. Se till att trycka jämnt och ordentligt så att bottnen håller ihop när den grillas.
- Förgrädda kexbottnen i ugnen i 5 minuter. Ta ut och låt svalna något.
Förbered fyllningen:
- Vispa äggen med strösockret och vaniljpulvret tills blandningen är pösig och ljus.
- Tillsätt färskosten i äggblandningen och vispa tills det är helt slätt och jämnt blandat.
Grädda fyllningen:
- Häll fyllningen över den förgräddade kexbottnen i formen.
- Grädda i ugnen i cirka 15 minuter. Håll koll på kakan så att fyllningen är lite lös i mitten när du tar ut den. Om fyllningen börjar bli för brun på toppen, täck den med aluminiumfolie för att förhindra att den bränns.
Tillsätt bären:
- Ta ut kakan från ugnen och fördela de frysta bären jämnt över fyllningen.
Sätt tillbaka kakan i ugnen och grädda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fyllningen är nästan helt fast men fortfarande lite skakig i mitten. Den kommer att sätta sig när den svalnar.
Avslutning:
- Låt kakan svalna helt i formen innan du tar ut den.
För bästa smak och konsistens, låt kakan stå i kylskåp över natten innan servering.
