1,5K
En vegetarisk wellington fylld med härliga rödbetor och pumpafrön, gör middagen till fest!
Tack vare sitt höga zinkinnehåll anses pumpafrön vara några av de mest användbara fröna för kroppen.
Ingredienser
- 3 smördegs plattor
- 2 gula lökar
- 2 dl färsk persilja
- 100 gram pumpafrön
- 4 stycken kokta rödbetor
- 4 dl turkisk yoghurt
- 1 msk dijonsenap
- 4 tsk hackad kapris
- 2 dl mathavre
- 200 gram fetaost
- 1 ägg
- Rapsolja
- Salt och peppar
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 200 grader '
Fyllning
- Koka 2 portioner mathavre (se anvisningar på paketet)
- Hacka de gula lökarna samt persiljan
- Fräs löken i rapsolja
- Tillsätt persiljan och låt steka på medel högvärme i 2 min
- Rosta pumpa frön i en torrpanna med salt
- Blanda ner mathavren och pumpafrön i löken och persiljan, salta och peppra
Nu dags att kavla smördegen
- Lägg 2 stycken smördegar bredvid varandra och kavla till en rektangel (ungefär storleken som en ugnsplåt) den tredje smördegs plattan sparar du för att eventuellt trycka ut roliga mönster (Använd exempelvis pepparkaksformar) för att smycka din Wellington
- Bredd ut röran på smördegen, tänk på att lämna kanterna fria (cirka 2-3 centimeter)
- Strö över fetaost
- Lägg ut rödbetorna i en rad
- Salta och peppra
- Rulla nu ihop din Wellington med hjälp av bakplåtspapper (tryck ihop kanterna så att inget läcker ut)
- Pensla med ett uppvispat ägg
- In i ugnen i 30 min
Sås
- Blanda 4 dl turkisk yoghurt med 1 msk dijonsenapen och 4 tsk hackad kapris
- Salta och peppra
- Servera till din Wellington
