Donuts med lemoncurdfyllning

GÖR SÅ HÄR

1. Värm mjölken till 37 grader.
2. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör tills jästen är upplöst. Blanda i 1,5 dl av mjölet.
3. Rör ner 50 gram smör, 2 msk socker, 1 ägg, och resten av mjölet. Låt den jäsa övertäckt i cirka 30 minuter.
4. Medans munkarna jäser så tillagar du lemoncurden, se nedan
5. Ta upp  och knåda degen .Dela till jämnstora bitar. och rulla till runda bullar, platta till dem något.
6. Jäs dem under bakduk ca 30 minuter.
7. Hetta upp oljan i en kastrull till 180 grader. Lägg i munkar, några åt gången. Fritera dem 3-4 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Rulla dem sedan i socker och skaka av eventuellt överflöd. Spritsa in äppelmos i munkarna.

Lemoncurd

1. Tvätta citronerna och riv skalet från två av dem.
2. Pressa alla tre citroner och häll västkan  i en gryta tillsammans med 1,5 dl socker , citronskalet och 75 gram smör.
3. Koka upp vätskan och sila sedan bort citronskalet
4. Vispa samman 2 stycken äggulor med 1 ägg och  rör ner  i vätskan
5. Låt lemoncurden sjuda medans du rör om, rör tills lemoncurden börjar tjockna
6. Häll över din lemoncurd i en ren skål/burk och låt svalna