HemMiddagRicotta & spenatgnocchi med svamp & rostade brödsmulor

Ricotta & spenatgnocchi med svamp & rostade brödsmulor

Ricotta_spenatgnocchi

Att göra hemmagjord gnocchi låter kanske avancerat, men den här ricotta–spenatgnocchin är både enkel och snabb att laga. På under en timme har du en lyxig vardagsmiddag som hela familjen kommer älska. De mjuka gnocchibitarna blandas med krämig svampsås, parmesan och rostade brödsmulor som ger härlig crunch. En perfekt rätt när du vill ha något extra gott utan att stå flera timmar i köket!

Ricotta_spenatgnocchi

Ricotta & spenatgnocchi med svamp & rostade brödsmulor

Skriv ut
Pers: 2-4 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 250 g ricotta (gärna avrunnen)
  • 250 g färsk spenat
  • 1 ägg
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 nypa muskotnöt
  • Ca 1–1,5 dl vetemjöl (tillsätt lite i taget)
  • Salt & svartpeppar
  • .
  • Sås & fyllning: 300 g kastanjechampinjoner
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • Färsk timjan
  • .
  • Rostade brödsmulor:
  • 2 skivor ljust bröd (gärna dagsgammalt)
  • 1 msk olivolja eller smör 1 vitlöksklyfta
  • .
  • Topping: Extra parmesan till servering

GÖR SÅ HÄR

  1. Förbered spenaten: Koka eller fräs hastigt tills den mjuknar. Krama ur så mycket vätska som möjligt och hacka fint.
  2. Blanda gnocchidegen: Ricotta, spenat, ägg, parmesan, muskot, salt och peppar i en bunke. Tillsätt mjölet lite i taget tills du har en mjuk men formbar deg.
  3. Forma gnocchi: Rulla ut längder av degen på mjölat bord och skär i små kuddar. Pudra lätt med mjöl.
  4. Koka gnocchi: Lägg dem i lättsaltat sjudande vatten. När de flyter upp är de klara (ca 2–3 min). Ta upp med hålslev.
  5. Sås & svamp: Stek svampen i lite smör tills den får fin färg. Lägg åt sidan. Fräs lök och vitlök i samma panna. Häll i grädde + buljong och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt, peppar och örter. Lägg tillbaka svampen.
  6. Brödsmulor: Riv eller mixa brödet grovt. Stek i panna med olja/smör, vitlök och örter tills smulorna är gyllene och krispiga.
  7. Blanda ihop: Vänd ner gnocchin i svampsåsen, toppa med parmesan och brödsmulor.

Close