HemLunchPasta rosso e finocchio

Pasta rosso e finocchio

Pasta Rosso e Finocchio

Pasta Rosso e Finocchio är en smakrik och vegetarisk pastarätt inspirerad av den klassiska salsicca-pastan. Den kombinerar rostade grönsaker som aubergine, svamp och zucchini med en fyllig tomatsås smaksatt med fänkål, vitvin och chili. Resultatet är en perfekt balans mellan umami, sötma och en härlig hetta. Toppad med färsk persilja och riven parmesan , är denna pasta både ett fantastiskt val för vardagsmiddagen som till helgen. Servera med nybakad foccacia!

Pasta Rosso e Finocchio

Pasta rosso e finocchio

Skriv ut
Pers: 4 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 250 g kastanjechampinjoner
  • 2 schalottenlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 morot, riven
  • 1 selleristjälk
  • 1 liten zucchini
  • 1 röd chili, finhackad
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk inlagd kapris
  • 1 dl vitt vin
  • 1 burk hela San Marzanotomater
  • 200 g pasta (Orecchiette)
  • 2–3 msk olivolja
  • 2 tsk mortlade fänkålsfrön
  • 1/2 msk socker
  • Salt & svartpeppar
  • Parmesan
  • Färsk persilja
  • (Ev. en klick smör eller lite grädde för rundare smak)
  • Olivolja för finish

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 220°C  (varmluft)
  2. Mortla fänkål och blanda med socker salt och svartpeppar
  3. Lägg aubergine och svamp på plåt med bakplåtspapper
  4. Ringla över olja, samt hälften av  kryddorna du blandat samman
  5. Rosta i ca 20–25 min, vänd efter halva tiden. Ska få fin färg och yta
  6. Hetta upp olivolja i stor gryta.
  7. Fräs schalottenlök, vitlök, morot, selleri, zucchini & chili på medelvärme ca 8–10 min
  8. Tillsätt tomatpuré, kapris,  samt resterande kryddor. Fräs 1–2 min
  9. Häll i vitt vin. Låt koka bort i 2–3 min
  10. Häll i burken med tomater, krossa dem för hand eller med sked
  11. Låt såsen småputtra utan lock i 15–20 min.
  12. Vänd ner de rostade grönsakerna i såsen, Låt puttra ihop på låg värme i 5–10 min (Smaka av)
  13. Koka pastan i rikligt saltat vatten.
  14. Spara 1–2 dl pastavatten innan du häller av
  15. Tillsätt lite pastavatten i grytan och rör tills allt binds krämigt.
  16. Lägg pastan direkt i såsen.
  17. Toppa med parmesan,  persilja  & en skvätt olivolja.

 

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Hos oss får du både härliga recept, intressent läsning från bloggen, information från våra partners och senaste nytt från butiken.

Facebook-f Instagram

Hitta rätt:

© 2022 Grocery Wealth. Produktion Ellary.

Terms of purchase      Data Protection Policy      Cookies

Close