HemLunchMustig ramen med jordnötter

Mustig ramen med jordnötter

Peanut Ramen

En vardagsmiddag som känns som en weekendresa till Bangkok? Denna mustig ramen med jordnötter är både enkel, snabb och otroligt smakrik. På bara 30 minuter får du en krämig nudelsoppa med kokosmjölk, jordnötssmör och röd curry som ger värme och djup. Toppad med krispig tofu, färsk koriander och rostade jordnötter. Ett recept som är lika bra för en stressig tisdag som för en mysig helgkväll, och ja, du kommer vilja spara det.

Peanut Ramen

Peanut Ramen

Skriv ut
Pers: 4 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 1 msk neutral olja (t.ex. raps eller kokos)
  • 200 g fast tofu (grovkuber)
  • 4 vitlöksklyftor (hackade)
  • 1 msk hackad färsk ingefära
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk (ca 400 ml) kokosmjölk
  • 2 msk Japansk soja
  • 2 msk creamy peanut butter
  • 1–2 msk röd currypasta (beroende på hur mycket heta du gillar)
  • 1-2 tsk honung
  • 150 g snabbkokande ramen-nudlar
  • 1 näve färsk spenat
  • Saft från ½ lime
  • Salt & peppar
  • Topping, Hackad färsk koriander Hackade rostade jordnötter

GÖR SÅ HÄR

  1. Hetta upp oljan i en kastrull.
  2. Krydda tofun lätt med salt och peppar och stek tills gyllene kanter, lägg åt sidan.
  3. Fräs vitlök och ingefära snabbt i samma panna tills det doftar.
  4. Häll i buljong, kokosmjölk, soja, jordnötssmör och currypasta.
  5. Rör ihop och låt småputtra 5 minuter så smakerna gifter sig.
  6. Smaka av och balansera med honung, eventuell salt, och currypastamängd.
  7. Rör i nudlarna och spenaten, koka knappt tills nudlarna blir mjuka och spenaten precis sloknar (2–3 minuter).
  8. Pressa i lime. Vänd ner den gyllene tofun.
  9. Toppa med jordnötter och koriander

Close