HemLunchJavaher Polow, saffransris med torkad frukt

Javaher Polow, saffransris med torkad frukt

Javaher Polow, saffransris med torkad frukt

Hemligheten bakom riktigt bra ris är tiden. Riset stressas inte. Det blötläggs, kokas kontrollerat och får sedan ånga färdigt i sin egen takt. Det är så man får de där långa, separata riskornen som håller formen och samtidigt är mjuka rakt igenom. Javaher Polow bygger på just den tekniken. Utöver strukturen i riset ger rätten djup och balans genom långsamt stekt lök, saffran, torkad frukt och rostade frön. Persilja tillsätts på slutet för friskhet och kontrast, inte som huvudsmak.

Javaher Polow, saffransris med torkad frukt

Javaher Polow, saffransris med torkad frukt

Skriv ut
Pers: 6 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 5 dl basmatiris (Aliza Biryani Rice)
  • 2 stora gula lökar, finhackade
  • 1 g saffran
  • 2 msk citronsaft
  • 3 msk olja
  • 60 g smör
  • 1 tsk spiskummin
  • ½ tsk kardemumma
  • 2 kanelstänger
  • Salt och svartpeppar
  • 2–2,5 dl torkad frukt (russin, tranbär, körsbär eller aprikos)
  • 1 dl pumpafrön

GÖR SÅ HÄR

  1. Blötlägg riset Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart. Lägg riset i rikligt med kallt vatten och låt stå 30–45 minuter. Häll av vattnet noggrant.
  2. Rosta pumpafröna Rosta pumpafröna i en torr panna på medelvärme tills de börjar poppa lätt och dofta nötigt. Ställ åt sidan.
  3. Fräs löken Hetta upp oljan och 30 g smör i en stor gryta. Fräs löken på medel-låg värme tills den är mjuk och lätt gyllene (ca 10–15 minuter)
  4. Tillsätt ris och kryddor Lägg i riset och rör runt så kornen täcks av fett. Blanda saffran med citronsaft och rör ner. Tillsätt spiskummin, kardemumma, kanelstängerna, salt och peppar.
  5. Koka riset Häll på ca 8 dl vatten. När det börjar koka, sänk värmen, lägg på lock. Låt koka 10–12 minuter tills vattnet nästan är borta. Rör inte. Ta grytan från värmen. Klicka ner resterande 30 g smör ovanpå riset. Lägg på lock och låt vila 10 min
  6. Blanda i det sista Ta bort kanelstängerna. Luckra riset försiktigt med gaffel. Vänd ner torkad frukt, och pumpafrön Smaka av med ev. lite mer citron, salt eller smör.

Close