Grillad paprika får en naturlig sötma som möter den syrliga dressingen, den salta parmesanen och krämigheten från burrata. Den här rätten balanserar värme, syra och umami – och den är lika vacker att servera som enkel att laga. En riktig höjdare om jag får säga det själv
Ingredienser
GÖR SÅ HÄR
Dela paprikorna på mitten, ta bort frön och skölj dem. Stek dem med snittytan nedåt i en torr stekpanna på medelhög värme i ca 10 minuter tills de får tydliga grillränder. Lyft av och låt dem vila i folie i ytterligare 10 minuter – det gör dem mjuka och lättare att fylla.
Blanda olivolja, balsamvinäger, citronjuice, honung, finhackad schalottenlök, riven vitlök, oregano och chiliflakes i en skål. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör om ordentligt.
Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av vattnet och blanda den varma pastan direkt med dressingen så att smakerna tas upp ordentligt.
Halvera körsbärstomaterna, hacka basilikan och blanda ner i pastan tillsammans med de urkärnade oliverna och riven parmesan.
Fyll de grillade paprikahalvorna med pastasalladen. Toppa varje paprika med en burrata och dra ett par varv med svartpepparkvarnen över.
