Focaccia med ricotta och zucchini

GÖR SÅ HÄR

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten, honung, olivolja och salt. Rör tills jästen lösts upp.
2. Sikta i mjölet lite i taget och arbeta ihop till en lös deg. Den ska vara lite kladdig – det ger ett saftigt bröd.
3. Täck bunken med en kökshandduk och låt jäsa i ca 40 minuter.
4. Häll degen i en form (ca 20X30 cm) klädd med bakplåtspapper eller smord med olivolja. Jämna ut degen med oljade händer. Ringla över lite extra olivolja.
5. Sätt ugnen på 225°C (varmluft). Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, tills brödet fått fin färg. Låt svalna något
6. Hetta upp olivoljan i en stekpanna med höga kanter.
7. Finhacka schalottenlöken och stek mjukt i oljan på låg till medelvärme i ca 10 minuter.
8. Tillsätt finhackad vitlök och stek ytterligare 5 minuter.
9. Skiva zucchinin tunt (gärna med mandolin) och stek med löken i ca 15 minuter tills den är mjuk och gyllene. Smaka av med salt och peppar.
10. Skär focaccian i bitar. Bred på ricotta och toppa med zucchiniröran. Servera ljummet eller rumstempererat.