En vegansk gryta med heta som med hjälp av Butter nut pumpan inte bra blir supergod utan också färgsprakande
Butter but pumpan är en typ av squash som ser ut som ett stort ljusorange päron.
Ingredienser
- 1 näven persilja
- 1 näve koriander
- 1 röd chili
- 2 schalotten lök
- 400 gram butter nut pumpa
- 400 ml kokosmjölk
- 2 tsk grön curry
- 1 näven bondbönor
- 1 näve sugersnaps
- 3 dl ris
- 4 stycken sparrisar
GÖR SÅ HÄR
- Skala och dela pumpan i 2x2 centimeter
- Hacka schalottenlöken, chili, koriander samt persiljan
- Fräs löken, chili, koriandern, persiljan och pumpan i lite olja
- Tillsätt 400 ml kokosmjölk samt 2 tsk gröncurry
- Låt koka i cirka 20 min (så att pumpan mjuknar)
- Efter 15 minuter tillsätter du färskare bondbönor, sugarsnaps samt sparris
- Under tiden grytan kokar, tillreder du riset (riset tillreder du efter anvisningar på paketet)
