Goda Auberginerullader som fyllts med härlig ricotta och som förslagsvis serveras till en krispig sallad och några skivor färskt bröd.
Ingredienser
- 1 gullök
- 2 vitlöksklyftor
- 800 gram krossadetomater (2 burkar)
- 1 tsk sambal oelek
- 2 Aubergine
- 70 gram färsk spenat
- 500 gram ricotta
- 2 dl riven ost
- 1 saften och köttet från 1 citron
- 1 tsk oregano
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 225 grader
- Hacka den gula löken grovt
- Hacka vitlöksklyftorna
- Stek löken i en gryta med olja
- Tillsätt de krossade tomaterna samt kryddorna, och en tsk sambal oelek låt koka i 5 min
- Blanda ricotta med saft och fruktkött från en citron samt spenaten
- Skiva auberginerna på längden (tunna skivor)
- Fyll längderna med ricotta krämen och rulla skivorna till rullader
- Lägg ruladerna i en ugnsfast form och häll över tomatsåsen
- Strö över den rivna osten och ställ in i ugnen
- Grädda i ugnen i 25 min
