Underbart mättande och sval i sommarvärmen är den spanska Gazpachon. En kung bland soppor. Den mustiga basen av tomater som kompletteras med friska grönsaker är helt enkelt fantastisk.
Att odla tomater för att få fram den vackraste av dem alla går alldeles utmärkt. Men sin speciella smak får tomaten bara om den först genomgår en kris som till exempel frostnatt.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 3/4 gurka
- 1 grön paprika
- 1 röd paprika
- 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
- 1 Selleri
- 1 dl olivolja
- 3 msk vinäger
- salt och svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
- Skala och grovhacka den gula löken, vitlök, selleri, gurka, paprikan samt tomater
- Mixa vitlöken, sellerin samt hälften av den gula löken tillsammans med 2 burkar krossade tomater, olivoljan och vinägern till en slät soppa.
- Smaka av med salt och peppar
- Garnera soppan med de hackade grönsakerna som du inte använt i soppan.
Smaklig måltid!