Saffransallad med sötpotatis, grönkål & ädelost

av louise
varm sallad med sötpotatis och ädelost

En färgrik varm sallad fylld med smaker av saffran, ädelost och rostade grönkålschips.

varm sallad med sötpotatis och ädelost

Varmsallad med sötpotatis, grönkål & ädelost

louise En färgrik varm sallad fylld med smaker av saffran, ädelost och rostade grönkålschips. LUNCH Enkla gröna hållbara vegetariska goda European Skriv ut
Pers: 2-3 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 150 gram färsk grönkål
  • 1 stor sötpotatis
  • 1/2 paket Saffrans
  • 1/2 grönsaksbuljong
  • 1 gul lök
  • 2 dl basmatiris ris med koktid 10 min
  • 100 gram ädelost
  • 1 granatäpple
  • 4 msk olivolja
  • Salt

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 150  grader
  2. Skölj och ansa grönkålen (ta bort den stora stammen)
  3. Lägg grönkålen på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja (massera in oljan i bladen) och salta
  4. Ställ in grönkålen i ugnen i cirka 20 min
  5. Ta ut grönkålen och låt svalna 
  6. Höj ugnsgraden till 200 grader
  7. Skala sötpotatisen och dela i lagom stora bitar
  8. Lägg potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och salta
  9. Rosta potatisen i ugnen i cirka 30 min
  10. Under tiden som potatisen står i ugnen så kan du förbereda riset
  11. Hacka en gul lök och stek i en kastrull tillsammans med 1 msk smör
  12. Tillsätt saffran och låt steka någon minut
  13. Tillsätt riset och stek ytterligare någon minut innan du slår på 3 dl vatten 
  14. Koka upp riset tillsammans med enhalv  grönsaksbuljontärning och låt sedan sjuda
  15. Kärna ur ett granatäpplet
  16. Ta fram ett serveringsfat (eller använd plåten) och blanda sötpotatis, ris, grönkål, granatäpplekärnor  och toppa med ädelost

OBS: Tänk på att både saffran och granatäpple lätt färgar av sig , så om du använder en marockansktallrik som på bilden kan det vara bra att lägga bakplåtspapper eller liknande i botten så att den håller sig fin.

LIKNANDE INLÄGG

Skriv en kommentar