Varför koka riset i vatten när man kan koka det i kokosmjölk? Smaken blir fantastiskt god! Servera till chili-slungade auberginer, het sås och en bit bröd till och måltiden är fulländad.
Ingredienser
- 3 dl Jasmine ris
- 400 ml kokosmjölk (den tjocka varianten på burk)
- 1,5 dl grönsaksbuljong
- 1 msk kokosfett
- 2 aubergine
- 1 hackad chili
- 1 tsk sambal oelek
- 1 dl creme fraiche
- 1 tsk honung
- Olja till stekning
- Svartpeppar och salt
GÖR SÅ HÄR
- Lägg en msk kokosfett i en gryta
- Häll i riset och låt steka någon minut
- Nu är det dags att hälla i 400 ml kokosmjölk samt 1,5 dl grönskasbuljong
- Låt koka efter anvisningarna på rispaketet
- Hacka en chili
- Dela auberginerna i cirka 3x3 cm
- Ta fram en stekpanna och häll i olja för stekning
- Fräs chilin och lägg sedan i auberginerna
- Slunga runt chilin och auberginerna till auberginerna fått färg och blivit mjuka
Sås
- Blanda 1 dl creme fraiche med 1 tsk sambal oelek samt 1 tsk honung
- Krydda med svartpeppar
Servera med en skiva varmt bröd!
