Kokosris med chilislungad auburgin

av louise

Varför koka riset i vatten när man kan koka det i kokosmjölk? Smaken blir fantastiskt god! Servera till chili-slungade auberginer, het sås och en bit bröd till  och måltiden är fulländad.

Kokosris med chili-slungad aubergine

louise Varför koka riset i vatten när man kan koka det i kokosmjölk? Smaken blir fantastiskt god! Servera till chili-slungade auberginer, het sås och en bit bröd till  och måltiden är fulländad.   LUNCH Enkla gröna hållbara vegetariska goda European Skriv ut
Pers: 4 Förberedelser: Tillagning:
Näringsvärde 200 Kalorier 20 grams
Betyg 5.0/5
( 1 röster )

Ingredienser

  • 3 dl Jasmine ris
  • 400 ml kokosmjölk (den tjocka varianten på burk)
  • 1,5 dl grönsaksbuljong
  • 1 msk kokosfett
  • 2 aubergine
  • 1 hackad chili
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 tsk honung
  • Olja till stekning
  • Svartpeppar och salt

GÖR SÅ HÄR

  1. Lägg en msk kokosfett i en gryta
  2. Häll i riset och låt steka någon minut
  3. Nu är det dags att hälla i 400 ml kokosmjölk samt 1,5 dl grönskasbuljong
  4. Låt koka efter anvisningarna på rispaketet
  5. Hacka en chili
  6. Dela auberginerna i cirka 3x3 cm
  7. Ta fram en stekpanna och häll i olja för stekning
  8. Fräs chilin och lägg sedan i auberginerna
  9. Slunga runt chilin och auberginerna till auberginerna fått färg och blivit mjuka

Sås

  1. Blanda 1 dl creme fraiche med 1 tsk sambal oelek samt 1 tsk  honung
  2. Krydda med svartpeppar

Servera med en skiva varmt bröd!

 

LIKNANDE INLÄGG

Skriv en kommentar