891
Mexikanska köket är fyllt med maträtter som vi älskar. Enchiladas med bönsalsa är inte bara enkelt och gott utan innehåller även svarta bönor som är en bra proteinkälla
Bönor är bra att äta, inte bara i hälsosynpunkt utan även för miljön
Ingredienser
- 1 röd chili
- 3 stycken vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- 2 msk tomatpure
- 2 paket svarta bönor (380gram X2)
- 1 tsk kummin
- 6 stycken medium tortillabröd
- 2 dl ost
- Basilika till garnering
- Rapsolja till stekning
- Mojo rojo (vi använde färdig mojo rojo från garant)
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 225 grader
- Hacka chili, vitlök samt den gula löken
- Häll i 2 msk olja i en stekpannan och fräs den hackade chilin samt löken.
- Tillsätt 2 msk tomatpure fräs några sekunder till.
- Tillsätt 2 dl grönsaksbuljong och låt koka i 3 min .
- Häll på bönorna och låt koka upp i 3 min
- Fyll tortillasbröden med bönröra och lägg i en ugnsfastform, strö över ost.
- Låt stå i ugnen i 10 min servera med gräddfil, mojo rojo samt några blad basilika
